Historia de la Cerveza

Tomando en cuenta los ingredientes y el modo de elaboración de la cerveza, es muy probable que ésta haya nacido de forma accidental. Alguien dejo remojando cereales, las levaduras que existen en el aire produjeron la fermentación y a alguien se le ocurrió probar ese líquido. De ahí nace la historia de la cerveza. Las primeras noticias que se tiene de la cerveza provienen del pueblo sumerio. La utilizaban con fines alimenticios, religiosos y también para beberla en reuniones sociales. .Existían varios tipos pero la principal era “sikaru” que significaba bebida embriagante. “Lleno de cerveza” es el significado de “kas-de-a” con el cual denominaban a los banquetes. También, en el conocido código de Hammurabi se regulaba la producción y venta de la cerveza. De este pueblo se tiene el primer registro escrito sobre la producción de cerveza, cercano al 5.000 A.C

Artesanía egipcia sobre la producción de cerveza y/o pornografía En Egipto la cerveza tuvo una importancia fundamental. La llamaban “buza” o “zythum”, cuya traducción es vino de cebada. No sólo era, junto al pan, uno de los principales alimentos, sino que era considerada como la bebida nacional. Se utilizaba en las ceremonias religiosas y funerarias. La consumían niños y adultos, de lo que se concluye que había distintos tipos de cervezas: con menor y mayor grado alcohólico, más líquida y otras más parecidas a una papilla, que se tomaba con una bombilla similar a la que se utiliza para tomar mate. A los trabajadores se les daba raciones diarias para mantenerlos sanos y fuertes, además de ser un medio de pago por los trabajos realizados. El escriba Ani (1.500 AC) advierte sobre los excesos de la bebida: “No te vuelvas desvalido por tomar en una taberna, para que tus palabras no se vuelvan repetitivas y salgan de tu boca sin que estés conciente de lo que hayas dicho. Te caes, te rompes los huesos y ninguno de tus compañeros de bebida te da la mano para ayudarte. Se levantarán y dirán fuera con este borracho." No muy distinto a lo que podría pasar hoy, ¿o no? En otras latitudes también se consumía cerveza. La historia de la cerveza en América es muy conocida por la chicha, cuya elaboración incluía masticar los cereales, principalmente el maíz. En china se tomaba una cerveza llamada “kiu”, utilizando cebada, trigo, arroz, espelta y mijo. En roma se bebía de preferencia vino, y es que el clima mediterráneo favorecía la plantación de viñedos, no así en el norte de Europa, donde los pueblos nórdicos, normandos y vikingos, se dedicaban al cultivo de cereales con los que producían cerveza la que bebían en fiestas religiosas y familiares. Aun cuando los romanos no fueren grandes consumidores de cerveza, es probable que de ellos provenga su actual denominación: Cerevisium era el nombre que le daban y que viene de “Ceres-Vis” o “la fuerza de Ceres”, diosa de la agricultura en roma. Los galos la llamaban “cervisia” y los hispanos “ceria”. De aquellas nomenclaturas a “cerveza” sólo hay una pequeña desviación, sea que provenga de alguna regla lingüística o de alguna pronunciación poco afortunada de algún bebedor desmedido.

Típico Vikingo del siglo II D.C. Luego de las invasiones de los pueblos bárbaros Europa entro en una época oscura, en donde la cultura y la ciencia fueron monopolizadas por los monasterios. Así mismo, la cerveza (no se si será parte de la cultura o la ciencia) fue producida por estos amables monjes, quienes tenían distintos tipos de cerveza: de menor calidad para la plebe, algo mejor para ellos, y de excelente calidad para las autoridades eclesiásticas mayores. Por su gran valor nutritivo la utilizaban como alimento para los enfermos y por supuesto que como bebida relajante: claro está, de eso no quedó nada escrito, registrar fiestas de monjes no debe haber sido muy bien visto por esos días. Quizás lo más rescatable de esa época y relevante respecto de la histria de la cevreza es el descubrimiento del lúpulo como ingrediente, hoy esencial, para la cerveza. Este descubrimiento se lo debemos a nada más y nada menos que una mujer. Y no sólo una mujer, sino además, monja. Ella era Hildegard de Bingen (1098 - 1179)hoy santa, muy merecidamente me parece, fundadora y abadesa del monasterio de San Ruperto (¿de ahí vendrá el Ruperto de Cochiguaz?), que incluyó el lúpulo en la cerveza para darle un sabor más amargo. Todo esto por el siglo XI. Lamentablemente para los contemporáneos de esta santa, y para los que siguieron durante dos siglos, las monjitas no revelaron el secreto sino hasta el siglo XIII, supuestamente por una filtración no deseada de la receta. En todo caso, quien hubiese imaginado que las mujeres iban a ser capaces de guardar un secreto por 200 años, impensado. Santa Hildegard fue conocida por el estudio que realizó sobre las plantas, sobre todo respecto de su uso medicinal. Escribió libros y compuso música.

Santa Hildegard de Bingen Otra historia acerca de cómo se inventó la cerveza como la conocemos hoy, lúpulo incluido, es la de Johan I conde de Flandes, más conocido por el mito como Gambrinus. Se cuenta de él que estaba bebiendo en una taberna junto al Diablo y éste le hace una apuesta, instándolo a que logre producir una bebida alcohólica sin utilizar uvas. De este modo fue que Gambrinus dio con la cerveza en el siglo XIII. Independiente de si es verdad o no, hasta el día de hoy existe una cervecería con ese nombre.

Johan I de Flandes Otro hecho importante en la historia de la cerveza ocurrió el 23 de abril de 1516.El duque bávaro Guillermo IV decretó la hasta ahora más antigua norma alimentaria del mundo con vigencia actual. La ley de pureza alemana prescribe hasta el día de hoy el uso exclusivo de malta de cebada, lúpulo y agua en la elaboración de cerveza en Alemania. En aquel entonces, todavía no se había descubierto el modo de acción de la levadura.

Guillermo IV

La ley original La cerveza de aquél entonces comienza a constituirse en una bebida para compartir con los amigos y familiares, en instancias de festejo o reuniones sociales, tal como la conocemos hoy, dejando de lado poco a poco su función alimenticia. Lo avances más relevantes se presentan en la producción, como con la invención de la máquina a vapor, que acelera el proceso y permite la conservación en frío. Otro importante paso fue el dado por Pasteur, al darse cuenta de que existían ciertos microorganismos bacterianos que facilitaban la descomposición de la cerveza, y su posterior eliminación con el aumento de la temperatura de la fermentación, conocida como la "pasteurización". Una bebida tan importante y noble como la cerveza no podía sino contarnos una historia muy antigua y llena de significado para la humanidad, con una injerencia transversal en las distintas sociedades donde fue consumida: religión, salud, eventos sociales, alimentación, economía, son todas materias donde la cerveza fue relevante. Mas hoy la cerveza encuentra su punto más alto en las reuniones sociales: eventos que serán por siempre recordados y conversaciones que marcarán a más de alguno de los interlocutores, son instancias en las cuales la cerveza siempre ha estado y estará dispuesta a poner su granito de arena.

INFORMACIÓN SOBRE LA MEJORES CERVEZAS DEL MUNDO

Staropramen Premium

MARCA: Staropramen

MODELO: Staropramen Premium PAÍS DE ORIGEN: República Checa CARACTERÍSTICAS:

Staropramen es una cerveza elaborada en la República Checa.

Pivovary Staropramen a.s. es el segundo mayor fabricante de cerveza checo, situado a las orillas del río Vltava en Smichov, Praga. Se fundó en 1869 y el nombre de la marca, que significa literalmente "fuente antigua" fue registrado en 1911 . Es propiedad de Inbev y sus productos se exportan a 37 países, principalmente a Europa y Norte América. Se ha convertido en una de las lager favoritas en Irlanda, donde compite con la Guinness.

Marston`s Strong Pale Ale

MARCA: Marston's MODELO: Marston's Strong Pale Ale PAÍS DE ORIGEN: Gran Bretaña

CARACTERÍSTICAS: Victorian Brew, en Burton, lleva trabajando desde 1834, mediante un proceso de fermentación lento y a baja temperatura, produciendo este modelo de la conocidísima casa Marston's, que recibió el premio de Mejor Cerveza del Mundo en los Brewing Industry Awards de 1996. Strong Pale Ale es una cerveza que nos permite, ya dentro de la botella, apreciar un color marrón cobrizo, más intenso aún al servirla, por ejemplo, en un vaso de pinta. Tiene una carbonatación media/alta, con una espuma escasa y muy poco duradera. Al acercar la nariz al vaso percibiremos un aroma refrescante, muy suave y ligero, verdaderamente agradable, adornado con matices de malta.